Rocambole de Ameixa

Ingredientes

Massa

4 ovos

½ xícara de açúcar demerara

1 xícara de farinha de trigo integral

½ colher (sopa) de fermento

Baunilha

Recheio

250g de ameixa preta (sem caroço) picada

1 xícara de água

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Baunilha

Modo de Preparo

Massa

Forrar uma forma com papel manteiga. Reserve.

Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, o açúcar e a farinha aos poucos, junte o fermento e a baunilha, misture bem e coloque na forma reservada. Asse em forno aquecido de 20 a 25 minutos. Desenforme e em seguida enrole com o papel manteiga e deixe esfriando.

Recheio

Numa panela pequena, coloque os ingredientes do recheio. Cozinhe em fogo baixo até quase secar a água. Desenrole o rocambole e acrescente o recheio, conforme for enrolando, retirar o papel manteiga.