Bolo de Café com Nozes

Ingredientes

Massa

3 ovos

1 maçã com casca

½ xícara de óleo

1 ½ xícara de açúcar mascavo

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de café solúvel

½ xícara de água quente

2 ½ xícara de farinha de trigo integral

¾ xícara de nozes picadas

1 colher (sopa) de fermento

Recheio

500 ml de leite semidesnatado

1 gema sem pele (peneirada)

2 colheres (sopa) de amido de milho

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Baunilha

¾ xícara de nozes picadas

Nozes inteiras para decorar

Modo de Preparo

Massa

Dissolva o café na ½ xícara de água, reserve. Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes, acrescente a farinha e o café (reservado) e bata novamente. Junte as nozes e o fermento e mexa bem com uma colher. Asse em forno preaquecido por + ou - 30 minutos em temperatura média. Deixe esfriar.

Recheio

Coloque os 5 primeiros ingredientes numa panela pequena, leve ao fogo baixo mexendo sempre até ficar cremoso. Corte o bolo ao meio e recheie com um pouco mais da metade do creme, distribua as nozes picadas e coloque a outra parte do bolo. Com o restante do creme cubra o bolo e decore com nozes.

Dica: Se preferir o bolo mais úmido, regue a massa com café preto doce, antes de rechear.